Receta de Focaccia con Masa Madre
Esta receta de focaccia con masa madre de 24 horas es un éxito debido a su intenso sabor en un poco tiempo, esponjosa por dentro y dorada y rústica por fuera.
Ingredientes
Ingredientes para la Masa Madre
- 89 gr Harina
- 89 gr Agua
- 1 gr Levadura Seca Instantánea
Ingredientes para la Masa
- 596 gr Harina de Panadería
- 351 gr Agua
- 12 gr Levadura Seca Instantánea
- 18 gr Azúcar
- 6 gr Hierbas Frescas
- 30 gr Aceite Vegetal
Elaboración paso a paso
- Preparar con 24 horas de anticipación la esponja o masa madre y dejar fermentar a temperatura ambiente.
- Realizar una corona con la harina y en el medio agregar la esponja, el agua, el aceite y sal.
- La sal tiene que estar mezclada con la harina para evitar el contacto directo con la levadura.
- Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejar reposar por 10 minutos y volver a amasar esta vez agregar el orégano y romero picado.
- En una placa con bordes altos disponer abundante aceite de oliva y distribuir la masa en forma uniforme y cubriendo toda la placa.
- Dejar leudar y desgasificar esta vez solo con movimiento de los dedos, dejando hoyos en ella.
- Dejar nuevamente que leve y finalmente agregar mas orégano fresco y romero en este punto podemos agregar mas aceite, tomates cherris dentro de los hoyos, vamos lo que mas nos guste.
- Antes de hornear poner un poco de sal gruesa por encima de la Focaccia.
- Cocinar a horno a 200 grados por 20 minutos.